Velouté glacé de poivrons

Préparation du velouté 

Liste des ingrédients pour environ 4 personnes.

• 2 poivrons 
• 1 grosse échalote émincée
• 25 cl de lait
• 20 cl de crème
• huile d'olive 
• sel, poivre    

Etape 1 : Éplucher les poivrons vidés et coupés en morceaux, d’abord faites les cuivre à la vapeur afin de ramollir la chaire du poivron. Puis enlevez la peau fine avec un couteau avec délicatesse.

Etape 2 : Faites revenir l'échalote, les poivrons couper pendant 3 minutes.

Etape 3 : Ajoutez le lait et la crème et laissez cuire 15 minutes environ. 

Etape 4 : Mixez et passez dans une passoire fine. Réservez au frais. 

Servi à l'apéro avec une tartine de chèvre et tomates confites, c'est Top !