Recettes d’Haloween

Bonjour à tous, après une très longue abesence sur mon blog je décide de revenir pour vous partager mes recettes du moments !
Je ne me cherche pas d’excuse vis à vis de mon absence mais tout de même il y a un bonne raison...
J’ai pris une grande décision dans ma vie et décider de changer de mode de vie pour me lancer vraiment dans ce qu’il me passionne c’est à dire LA PATISSERIE !!
J’ai donc entrepris des démarches pour me spécialisé dans ce domaine, j’ai fait une demande de cap pâtisserie proche de chez moi (dans le sud-ouest de la France).
Malheureusement, il y a beaucoup beaucoup de demande pour ce parcours professionnelle et je n’est pas eu la chance d’être retenue... Je suis pourtant très motivé et passionnée  par ce métier pour exhausser mes rêves : Avoir un salon de thé.
Bref, je suis déçu de me pas avoir eu l’opportunité de faire ce cap. Mais je ne me démotive pas pour autant car j’ai fait des stages chez de pâtissier de ma région et je reviens vous partagez mes recettes.

Assez de bla-blas, sans plus attendre je vous propose la recette sur le thème d’Halloween.
Pour réaliser des Cupcakes façon carotte cakes et son glaçage il vous faut :

~ 1 pincée de sel
~ 2 cuillère à soupe de cannelle
~ 2 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
~ 1/2 tasse à café d’huile de tournesols
~ 230g de farine
~ 280g de sucre
~ 400g de carottes râpées
~25g de noix concassées
~ 4 œufs

Préparation :

Préchauffez le four à 180ºC.
Dans un saladier, battre ensemble le sucre et les œufs jusqu’à obtenir une consistance crémeuse (comme pour faire une génoise) le mélange doit doubler de volume ainsi les cupcakes auront une texture plus moelleuses. Ajoutez l’huile et l’arome vanille puis mélangez sans casser le mélange précédent.
Ajoutez en une seule fois la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle et le bicarbonate. Incorporer les aliments « sec » au mélange d’œufs jusqu’a obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les carottes râpées finement, mélangez puis versez 3/4 de la préparation dans des caissettes et enfourner pour 20 à 25 minutes selon votre four. Recommencez cette opération jusqu’a ce que vous n’ayez plus de pâtes.

En attendant la cuisson des cupcakes préparer le glaçage avec :
~ 60g de beurre moue (pommade)
~ 5 à 6 petit suisse
~ 150g de sucre glace
~ Quelques gouttes de jus de citron selon vos goûts
Rien de plus simple, mélangez l’ensemble des ingrédients jusqu’a obtenir une pâte crémeuse.
Veuillez à ne pas mettre tout le sucre glace d’une seule fois car il ne faut pas que la mixture soit trop sucrée. A vous de voir selon vous goûts.
Une fois les cupcakes cuit et refroidit et à l’aide d’une poche à douille versez un peu de glaçage sur chaqu’uns d’entre eux puis décorer vous création comme vous le désirez. Moi pour Halloween j’ai voulu faire des yeux et la bouche d’un petit fantôme.. c’est trop mignon et délicieux. 
Amusez vous sur le dressage 😋